Detalhes da Receita

BACALHAU COM TOMATES E PIMENTÕES

INGREDIENTES

• 1500 g de bacalhau
• 23 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 33 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4Suco de 1 limão
• 51 ramo de salsa
• 62 latas de tomates pelados com purê de tomate
• 72 pimentões vermelhos
• 82 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 91 colher (chá) de alho picado/amassado
• 101/3 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 11Sal a gosto
• 12100 g de azeitonas verdes descaroçadas
• 132 cebolas grandes
• 142 folhas de louro
• 151/2 kg de batatas cozidas

MODO DE PREPARO

• 1Deixe o bacalhau de molho por 24h, com a pele virada para cima, trocando a água.
• 2Retire a pele e as espinhas e corte em quadrados.
• 3Passe pela farinha e doure na manteiga misturada ao azeite. Tire o bacalhau com uma escumadeira.
• 4Na mesma frigideira, frite o pimentão cortado em tiras. Escorra e junte ao bacalhau. Reserve.
• 5Na mesma frigideira (tampada), cozinhe as cebolas em rodela e o alho em fogo baixo.
• 6Depois de 5 minutos, adicione o ramo de salsa, os tomates pelados com purê de tomate.
• 7Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, até que a mistura se transforme em um purê.
• 8Retire o louro e a salsa. Junte o molho ao bacalhau e ao pimentão reservados.
• 9Adicione as azeitonas verdes, o suco de limão e a pimenta-do-reino, deixe cozinhar em forno brando por mais 15 minutos, retificando o sal.
• 10Sirva quente acompanhado de batatas cozidas.

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