82 galhos de tomilho fresco ou 1 colher (chá) de seco
92 pitadas de pimenta branca moída
10½ copo de leite de coco integral
111 colher (café) rasa de açafrão em pó
121 colher (sobremesa) de pinga ou vodca
131 colher (sobremesa) de manteiga
141 colher (sobremesa) de azeite de oliva
151 colher (chá) de purê de cebola
161 colher (chá) de suco de limão
171 colher (sopa) de farinha de trigo
18½ xícara (chá) de creme de leite
19½ colher (chá) de açúcar
MODO DE PREPARO
1Coloque em uma panela tipo leiteira a água, a salsa, a cebolinha, meia colher de (chá) de sal, o tomilho, a cabeça de peixe e o gengibre.
2Deixe ferver até reduzir a metade do líquido. Peneire e reserve.
3Passe o purê de cebola nas postas de peixe. Doure-as em fogo médio na manteiga e no azeite de oliva, deixando 3 minutos de cada lado.
4Tire do fogo e reserve. Misture o líquido reservado com açafrão, o leite de coco, o suco de limão, o açúcar, pimenta-do-reino branca e o sal restante.
5Na mesma panela em que foi frito o peixe, doure a farinha de trigo. Acrescente o caldo e mexa por 2 minutos até começar a levantar fervura.
6Adicione a pinga e coloque o peixe novamente na panela.
7Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio, com a panela tampada. Acrescente o creme de leite e deixe no fogo por mais 2 minutos.
8Sirva com arroz branco e decore com um galho de tomilho.
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