Detalhes da Receita

BACALHAU A GOMES DE SÁ

INGREDIENTES

• 1500 g de bacalhau
• 2500 g de batatas
• 32 cebolas
• 41 dente de alho
• 51 folha de louro
• 62 ovos cozidos
• 71/5 de azeite
• 8Azeitonas pretas
• 9Salsa
• 10Sal
• 11Pimenta

MODO DE PREPARO

• 1Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
• 2Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
• 3Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
• 4Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.
• 5Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.
• 6Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
• 7Junte o bacalhau escorrido.
• 8Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
• 9Tempere com sal e pimenta.
• 10Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
• 11Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

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